Four Hands Dinner

Christian Kuchler

Der Spitzenkoch

​​Christian Kuchler​2 Michelin Sterne, 18 Punkte Gault MillauTaverne zum Schäfli, Wigoltingen TGGault Millau kürte Christian Kuchler schon 2010 zur Entdeckung des Jahres, vier Jahre später zum Aufsteiger des Jahres. Die Tester staunten über die grossen Fortschritte, die Kuchler junior in kurzer Zeit schaffte. 18 Gault Millau- Punkte sind heute sein beachtlicher Leistungsausweis. Wen wundert’s? Zu seinen Lehrmeistern zählen Didier de Courten und der französische Kochstar Alain Ducasse. Nach vier äusserst erfolgreichen Jahren im Hirschen Eglisau, kehrte er 2015 ins heimische «Schäfli» als Küchenchef zurück und überzeugt auf der ganzen Linie. Auch die Tester des Guide Michelin waren beeindruckt und hefteten 2018 Stern Nummer Zwei an die Pforte des Thurgauer Geniesserlokals.

Stefan Heilemann

Der Spitzenkoch

Stefan Heilemann2 Michelin Sterne, 18 Punkte Gault MillauWidder Restaurant, ZürichWer gleich mit zwei Sternen in den Guide Michelin einsteigt, hat geschafft, was wenige zuvor geschafft haben. Stefan Heilemann gelang dieses Kunststück. Er begeistert die Gäste in der Zürcher City, im Restaurant Widder in Zürich. Gault Millau ehrte ihn mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021». Er koche innovativ, mit feinen, intelligenten Kontrasten und reichlich Tiefgang.

Ihr Conférencier Sven Epiney

​​Er ist bekannt aus unzähligen Radio- und Fernsehsendungen und gehört zu den erfolgreichsten und beliebtesten Moderatoren der Schweiz. Sven Epiney am Herd? Auf jeden Fall! Sein Schoggikuchen ist eine Wucht und er bringt sogar einen Festtags-Sechsgänger auf den Tisch. Wir freuen uns, dass er für unsere Gäste das Four-Hands-Dinner moderiert.

Die Balik Manufaktur

Die Balik Manufaktur fertigt unbestritten den besten Räucherlachs der Welt. In einem 300 Jahre alten Gehöft im Toggenburger Land wird seit fast 50 Jahren der «König der Fische» nach einem alten russischen Geheimrezept geräuchert, veredelt und in die ganze Welt exportiert. Die vier Produktionsschritte – Wässern, Salzen, Räuchern, Parieren – werden allesamt von Hand ausgeführt.

​Dieckmann & Hansen Kaviar

Dieckmann & Hansen ist das älteste Caviar-Haus der Welt. Seit über 180 Jahren steht der Name Dieckmann & Hansen für feinsten Caviar und hanseatische Handwerkskunst. Gegründet im Herzen Hamburgs, entwickelte sich das Traditionshaus vom Fischsalzhandel zu einer der renommiertesten Adressen für Caviar weltweit. Jede Dose erzählt von Herkunft, Qualität und der Kunst, Luxus neu zu interpretieren – mit nachhaltiger Zucht, handwerklicher Präzision und einer tiefen Verbundenheit zur Geschichte des Hauses.

Champagner

Besserat de Bellefon, gegründet 1843. Victor Besserat nahm die Herausforderung eines der führenden Restaurants aus Paris an, einen Champagner zu elaborieren, den man während eines gesamten Mahls trinken kann. Sollte es gelingen, würde man grosse Mengen beziehen. So fand der Champagner mit dem cremigen Geschmack seinen Weg auf die besten Tafeln Frankreichs.Perrier-Jouët, gegründet 1811. Das Ergebnis einer Liebesgeschichte zwischen Pierre Nicolas Perrier und Adèle Jouët. Als Pioniere exportierten Sie Champagner nach Grossbritannien und wurden Hoflieferant von Königin Victoria. Für den Geschmack seiner englischen Kundschaft kreierte Perrier-Jouët die erste «Cuvée Brut».  G.H. Mumm, gegründet 1827. Ursprünglich handelte die Mumm-Familie in Deutschland mit Rheinweinen, später liess man sich in der Champagne nieder. «Nur das Beste» – der Devise von Georges Hermann Mumm folgt das Haus bis heute. Als Zeichen für sein Streben nach Vollkommenheit begann er 1875, seine Flaschen mit dem roten Band der Ehrenlegion zu schmücken.